外国人が驚く日本の食べ物第2弾！
引用元：© 2024 Kou’sKitchen
皆様、こんにちは！！元飲食店オーナーの41歳のKou’ｓKitchenです♪
食に関する雑学や知識を配信していけたらと思います★
このチャンネルは、
「料理は苦手だなー、時間が無いなー、節約したいなー」と思っている皆様へ
失敗しないように、出来るだけ簡単に更に本格的に出来るようを
目指して投稿しております☺
料理研究家を名乗れる様、日々精進中です！
宜しければ、高評価&チャンネル登録をして頂けると幸いです！
活き作り
- 活き作りの歴史:
活き作りは日本の伝統的な料理法で、
特に新鮮な魚介類をその場で調理して提供するスタイルです
江戸時代から続くこの技法は、食材の鮮度を最大限に活かすために発展しました - 視覚的なインパクト:
活き作りは見た目の美しさも重視されます
魚がまだ動いている状態で提供されることが多く
その新鮮さを視覚的に楽しむことができます - 技術の高さ:
活き作りを行うには高度な技術が必要です
魚を生きたまま捌くためには、魚の生態や解剖学的な知識が求められます - 文化的な意味合い:
活き作りは単なる料理法ではなく
日本の食文化や美意識を象徴するものでもあります
新鮮な食材を尊重し、その命をいただくという感謝の気持ちが込められています。 - 健康効果:
新鮮な魚介類は栄養価が高く、特にオメガ-3脂肪酸やビタミンDが豊富です。
これらの栄養素は心臓病の予防や免疫力の向上に役立ちます。
ウニ
- ウニの種類:
ウニは世界中の海に生息しており、
日本近海だけでも150種類以上が確認されています
全世界では約900種類が存在します - 長寿の生き物:
最近の研究によると、ウニは非常に長寿で
200年以上生きることができる種類もあります
また、100歳を超えたウニでも若いウニと同じ生殖能力を
持っていることが分かっています - ウニの目:
ウニには私たちのような目はありませんが、
体全体が光を感知する器官として機能しています
つまり、ウニは体全体で「見る」ことができるのです - 食性:
ウニは主に海藻やデトリタスを食べますが
実は雑食性で、与えられれば何でも食べることができます
研究のために極度の飢餓状態に置かれたウニは、
パンや動物の肉も食べるようになります - 移動方法:
ウニは岩場に張り付いて動かないイメージがありますが、
実際には「管足」と呼ばれる器官や全身の棘を使ってゆっくりと移動します
ナマコ
- 防御機能:
ナマコは外敵から身を守るために
自身の腸や「キュビエ器官」と呼ばれる糸状の組織を肛門から吐き出します
これにより、外敵が排出された内臓に気を取られている間に逃げることができます - 再生能力:
吐き出された内臓は1～2ヶ月ほどで再生します
この再生能力は非常に高く、ナマコの生命力の強さを示しています - 食材としての価値:
ナマコは食材としても利用され、「このわた」と呼ばれる内臓の塩辛は
「ウニ」「カラスミ」と並んで日本の三大珍味の一つとされています - 産卵期:
日本周辺でのナマコの産卵期は3月から9月で
この期間に1匹のナマコが産卵する数は2000万個にも及びます - 健康効果:
ナマコの成分は人間の腱や靭帯の健康と
修復に役立つ可能性があると研究されています
ひじき
- 名前の由来:
ひじきを漢字で書くと「鹿尾菜」となります
これは、ひじきの見た目が鹿の黒くて短いしっぽに似ていることから来ています - 歴史:
ひじきは縄文時代や弥生時代から食べられていた形跡があり
古くから日本人の食生活に根付いています - 栄養価:
ひじきはカルシウムや鉄分が豊富で
特に貧血や骨量の減少を防ぐ効果があります。また、食物繊維も豊富で便秘の解消や大腸がんの予防にも役立ちます - ひじきの日:
9月15日は「ひじきの日」とされています
これは、ひじきを食べると長生きすると言われていることから
敬老の日にちなんで制定されました - 毒性:
ひじきには微量の無機ヒ素が含まれているため
過剰摂取には注意が必要です。ただし、通常の食事量であれば問題ありません
くまの手
- 高級食材:
くまの手は中華料理の高級食材として知られています。特に右手が美味しいとされることが多いですが、これは右手でハチミツを舐めるからだと言われています - 下処理の大変さ:
くまの手を調理するには非常に手間がかかります。
まず毛を抜き、下茹でして匂いを取った後
数日間蒸して柔らかくする必要があります - 利き手の議論:
くまの利き手については右手派と左手派が存在します
右手派は「右手でハチミツを舐めるから甘い」と主張し
左手派は「左手で敵と戦うから肉が締まっている」と主張します - 文化的な意味:
くまの手は古くから信仰の対象としても崇められてきました
特にアジアの一部地域では、くまの手を食べることで
健康や長寿を願う風習があります
翻訳
Hello everyone! I’m Kou’sKitchen, a 41 year old former restaurant owner… ♪
I hope to deliver miscellaneous knowledge and knowledge about food★.
This channel is,
To those who think “I’m not good at cooking, I don’t have time, I want to save money…”, this channel is for you!
I’ll try to make it as easy as possible and as authentic as possible so that you don’t make mistakes.
I am posting this channel with the aim of making it as easy and authentic as possible without making any mistakes☺.
I am trying to be a cookery researcher!
I would appreciate it if you could give me a high rating and subscribe to my channel!
ikizukuri
History of ikizukuri:
Iki-sakuri is a traditional Japanese cooking method,
It is a style of cooking in which seafood, especially fresh seafood, is prepared and served on the spot.
This technique has been around since the Edo period (1603-1868) and was developed to maximize the freshness of the ingredients.
Visual Impact:
The visual impact of the food.
The visual appearance of the fish is also important.
The fish is often served while it is still moving
and the freshness of the fish can be enjoyed visually.
High level of skill.
Live-fish preparation requires a high level of skill.
To process fish alive, knowledge of fish biology and anatomy is required.
Cultural implications.
Ikebukiri is not just a cooking method, but a symbol of Japanese food culture and aesthetics.
It is also a symbol of Japanese food culture and aesthetics.
It is an expression of respect for fresh ingredients and gratitude for their life.
Health Benefits:
Fresh seafood is highly nutritious, especially rich in omega-3 fatty acids and vitamin D.
These nutrients help prevent heart disease and boost immunity.
Sea Urchin
Types of Sea Urchin:.
Sea urchins are found in oceans all over the world,
More than 150 species have been identified in the seas around Japan alone.
There are approximately 900 species worldwide.
Long-lived creatures: Sea urchins are very long-lived creatures.
According to recent studies, sea urchins are very long-lived
Some species can live for more than 200 years.
and even sea urchins over 100 years old have the same reproductive capacity as young sea urchins.
reproduce as well as young sea urchins.
Sea Urchin Eyes
Sea urchins do not have eyes like we do,
but their entire body functions as a light-sensing organ.
In other words, the sea urchin can “see” with its entire body!
Food habits:.
Sea urchins feed mainly on seaweed and detritus.
They are actually omnivorous and can eat anything that is given to them.
For research purposes, sea urchins are put under extreme starvation conditions,
bread and animal flesh.
Migration: The sea urchins are very mobile.
Sea urchins are often thought of as sticking to the rocks and not moving,
In reality, they move slowly using their “tube feet” and spines all over their body.
Sea cucumbers
Defensive function: Sea cucumbers are able to defend themselves against enemies.
Sea cucumbers use their intestines and “cuboid organs” to protect themselves from external enemies.
to defend themselves against foreign enemies, the sea cucumber expels its own intestines and thread-like tissue called the “cuboid organ” from its anus.
This allows them to escape while the enemy is distracted by the expelled viscera.
Regenerative capacity:.
The ejected viscera regenerate within 1-2 months.
This regenerative capacity is very high, indicating the vitality of the sea cucumber.
Food value: Sea cucumbers can be used as a food source.
Sea cucumbers are also used as a foodstuff, and the salted sea cucumber guts called “konawata” are used to make sea urchins, kalasumi, and other sea cucumbers.
The sea cucumber is considered one of Japan’s top three delicacies, along with sea urchin and kalasumi (dried sea cucumber guts).
Spawning Season: Spawning season
The spawning season of sea cucumbers around Japan is from March to September.
During this period, a single sea cucumber can spawn as many as 20 million sea cucumbers.
Health Benefits
Sea cucumbers have been studied for their potential role in the health and repair of human tendons and ligaments.
and repair of human tendons and ligaments.
Hijiki (hijiki)
Origin of name: Hijiki is written in Chinese characters.
Hijiki is written in kanji (Chinese characters) as “shikao-na”.
This is because hijiki looks like the short, black tail of a deer.
History:.
Hijiki has been eaten since the Jomon and Yayoi periods.
Hijiki has been a part of the Japanese diet since ancient times.
Nutritional Value: Hijiki is rich in calcium and iron.
Hijiki is rich in calcium and iron
It is especially effective in preventing anemia and bone loss. It is also rich in dietary fiber, which helps relieve constipation and prevent colon cancer.
Hijiki Day: September 15 is “Hijiki Day”.
September 15 is considered “Hijiki Day.
This is because it is said that people who eat hijiki live longer.
It was established in honor of Respect-for-Senior-Citizens Day.
Toxicity: Hijiki contains trace amounts of inorganic hijiki.
Hijiki contains trace amounts of inorganic arsenic.
Care should be taken not to overdose. However, normal dietary intake is not a problem.
Bear hands
High-end food:.
Bear’s hand is known as a high quality ingredient in Chinese cuisine. The right hand is often considered especially tasty, because the right hand is used to lick honey.
Difficulty in preparation:.
Cooking bear hands is very time-consuming.
First, they must be de-haired, then boiled to remove the smell, and then steamed for several days to soften them.
and then steamed for several days to soften them.
Discussion of dominant hand:.
There are two schools of thought on the dominant hand of the bear: right-handed and left-handed.
The right-handed group claims that the honey is sweet because it is licked with the right hand.
The left-handers claim that the bear fights enemies with his left hand, which makes his flesh tighter.
Cultural significance:.
Bear hands have also long been revered as an object of worship
Especially in some parts of Asia, eating bear hands
for good health and longevity.
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