海外の人が驚く日本の特殊な食べ物6選！
引用元：© 2024 Kou’sKitchen
皆様、こんにちは！！二児の父のKou’ｓKitchenです♪
食べ物や料理に関する雑学や知識を一緒に勉強していけたらと思って書いております。★
このブログは、
「料理は苦手、時間が無い、節約したい、知識がない」と思っている皆様へ
失敗しないように、出来るだけ簡単に更に本格的に出来るようを
目指して投稿しております☺
料理研究家を名乗れる様、日々精進中です！
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わんこそば
わんこそばの由来
わんこそばの発祥には諸説ありますが、代表的なものは以下の2つです
- 花巻説：江戸時代に南部氏27代の南部利直公が花巻に立ち寄った際
少量のそばを気に入り、何杯もお代わりしたことが由来とされています - 盛岡説：第19代内閣総理大臣の原敬が盛岡市に帰省した際にそばを食べ、
「そばは椀こに限る」と言ったことが由来とされています
そば振る舞いの風習
岩手県では昔から冠婚葬祭などの宴会で、
最後の締めにそばをたくさん振舞う風習がありました。
この風習がわんこそばのルーツとされています
わんこそばの食べ方
わんこそばは、給仕が「はい、じゃんじゃん」「はい、どんどん」と威勢の良い掛け声と
共に次々とそばをお椀に入れていきます
食べる側は、次々と提供されるそばをテンポよく食べ続けるのが特徴です
わんこそばの大会
岩手県では毎年「全日本わんこそば選手権」が開催されており
1996年には時間制限なしで559杯も食べた記録があります
終了の合図
わんこそばを食べるのをやめたいときは、お椀の蓋を閉じることで終了の合図となります。ただし、給仕がそばを取りに席を外していたり
お椀にそばが残っていたりすると無効になることがあります
お好み焼き
お好み焼きの由来
お好み焼きの名前の由来は、「お好みの具材を焼く」ことから来ています
戦後の食糧難の時代に、手軽にお腹を満たすために広まった料理です
元々は「一銭洋食」と呼ばれる
小麦粉を水で溶いて焼いたものにネギやソースをかけた駄菓子が原型となっています
関西風と広島風の違い
お好み焼きには主に関西風と広島風の2つのスタイルがあります。
関西風は、具材を生地に混ぜてから焼くのが特徴です
一方、広島風は生地と具材を重ねて焼き、焼きそばやうどんを加えることが多いです
モダン焼き
モダン焼きは、お好み焼きに焼きそばを加えたもので、関西風お好み焼きの一種です
名前の由来は「モダン（modern）」から来ており、
現代風のアレンジを加えたお好み焼きという意味です
ラーメン二郎
- 創業と歴史:
ラーメン二郎は1968年に東京都目黒区で創業し
その後三田に移転しました。現在では関東圏を中心に全国に店舗を展開しています - 特徴:
ラーメン二郎のラーメンは
山盛りのもやしとキャベツ、そして「ブタ」と呼ばれるチャーシューが特徴です。
こってりと濃厚な豚骨スープに、極太の平打ち麺がよく絡みます - 注文方法:
ラーメン二郎には独特の注文方法があります。
トッピングを注文する際には「コール」と呼ばれる呪文のような言葉を使います
トッピングには、ニンニク、ヤサイ、アブラ、カラメの4種類があり
無料で追加できます - ジロリアン:
ラーメン二郎のファンは「ジロリアン」と呼ばれ、熱狂的な支持を受けています
一度食べるとその味が忘れられず、再訪したくなると言われています
餅つき
- 歴史と由来:
餅つきの起源は奈良時代にまでさかのぼります。
もともと修験者たちが山での修行に向かう際の安全祈願行事として行われ、
その餅は彼らの携行食品となりました - お正月と餅つき:
お正月に餅つきを行うのは、年の初めに「稲の豊作」を祈って
神様にお餅を奉納し、今年の豊作を祈るためです
年神様は鏡餅に寄りつくとされており
お餅を食べることで神の霊力を体内に迎え
生命力の再生と補強を願う意味が込められています - 道具の意味:
餅つきに使う道具として臼と杵が欠かせませんが
それぞれ女性・男性を意味していることが由来です
正月だけではなく、かつては結婚式や家の新築祝いでも餅つきが行われていました - 鏡餅とお年玉:
鏡餅は新年の魂の象徴であり
年神様が依り付くとされています
その餅を家長が家族に分け与えたのが「お年玉」のルーツです
お年玉はもともとお金ではなく、餅を意味していました
踊り食い
- 踊り食いの由来:
踊り食いという名前は、魚介類が口の中で動く様子がまるで踊っているように見えることから来ています - 代表的な食材:
踊り食いで最も有名なのはシロウオ（白魚）です。シロウオは透明で小さな魚で、ポン酢や酢醤油と一緒に食べることが一般的です。他にも、車海老やイカ、タコなども踊り食いされることがあります - 食べ方のバリエーション:
シロウオの踊り食いは、容器で活かしたシロウオを酢醤油と共に啜り込むのが一般的です。噛まずに飲み込むことで喉越しを楽しむことができます - 文化的背景:
踊り食いは日本だけでなく、韓国でも「サンナッチ」と呼ばれるタコの踊り食いが人気です。ごま油やコチュジャンを使って食べることが一般的です - 倫理的な議論:
踊り食いはその残酷さから、特に海外から批判を受けることがあります。
生きたままの魚介類を食べることが痛々しいと感じる人も多いです
お茶漬け
- 歴史と起源:
お茶漬けの起源は平安時代にまでさかのぼります。
当時は「湯漬け」や「水飯」と呼ばれ、
ご飯に熱湯や冷水をかけて食べる方法が一般的でした
お茶をかけるスタイルが広まったのは江戸時代中期以降で
煎茶の普及とともに広がりました - 永谷園のお茶漬け:
永谷園の「お茶づけ海苔」は1952年に発売され
瞬く間に人気商品となりました
この商品には、京都の「ぶぶ漬け」からヒントを得たあられが入っています - お茶漬けの日:
5月17日は「お茶漬けの日」とされています。
この日は、煎茶の創始者であり、
永谷園の創業者の先祖である永谷宗七郎氏の命日にちなんで制定されました - 地域ごとのバリエーション:
お茶漬けには地域ごとにさまざまなバリエーションがあります。
例えば、伊豆半島や千葉では「まご茶漬け」と呼ばれる、
まぐろやカツオのたたきにお茶やだし汁をかける漁師飯があります
また、長崎では鯛茶漬けが郷土料理として親しまれています - アレンジレシピ:
お茶漬けはシンプルな料理ですが、さまざまな具材を使ってアレンジが可能です。
例えば、野沢菜とわさび、揚げ玉と焼き海苔、塩サバと梅干しなど、
組み合わせ次第で多様な味わいを楽しむことができます
翻訳 translation
Hello everyone! I’m Kou’sKitchen, a 41 year old former restaurant owner… ♪
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To those who think “I’m not good at cooking, I don’t have time, I want to save money…”, this channel is for you!
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I am posting this channel with the aim of making it as easy and authentic as possible without making any mistakes☺.
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Wanko Soba
Origin of Wankosoba
There are many theories about the origin of wanko soba, but the two most common are as follows
Hanamaki theory:
When Lord Toshinao Nanbu, the 27th head of the Nanbu clan, stopped by Hanamaki during the Edo period
He liked a small amount of soba and had many second helpings.
Morioka theory:
The 19th Prime Minister, Hara Takashi, ate soba when he went back to Morioka City,
Morioka theory: It is said that the origin of this custom is that Takashi Hara, the 19th Prime Minister of Japan, had soba when he returned to Morioka City and said, “Soba must be served in a bowl.
The Custom of Serving Soba
In Iwate Prefecture, soba has long been served at weddings, funerals, and other banquets,
The custom was to serve a lot of soba as the last dish at the end of a banquet, such as weddings and funerals.
This custom is said to be the origin of wanko soba.
How to eat wanko soba
The waiter calls out in a lively voice, “Yes, janko, janko!
and “Yes, jan jan” and “Yes, go on, go on” as the waiter puts soba into bowls one after another.
The eater is supposed to keep eating the soba served one after another at a fast tempo.
Wankosoba Competition
The “All Japan Wanko Soba Championship” is held every year in Iwate Prefecture.
In 1996, a record 559 bowls of wanko soba were eaten without a time limit!
Signal for the end
When you want to stop eating wanko soba, close the lid of the bowl to signal the end of eating. However, if the waiter is away from the table to pick up the soba, or if there is still soba left in the bowl, the bowl will be closed.
If the waiter is away from the table to pick up the soba or if there is any soba left in the bowl, this may invalidate the record.
Okonomiyaki
Origin of Okonomiyaki
The name “okonomiyaki” comes from “grilling your favorite ingredients
This dish became popular in the postwar period when food was scarce and people wanted to fill their stomachs easily!
Originally called “Issen Yosoku
The original version is called “Issen Yosoku”, which is a snack made of baked flour dissolved in water and topped with green onions and sauce.
Difference between Kansai-style and Hiroshima-style
There are two main styles of okonomiyaki: Kansai-style and Hiroshima-style.
Kansai-style okonomiyaki is characterized by mixing the ingredients into the batter before baking.
On the other hand, Hiroshima-style okonomiyaki is made by layering the dough and ingredients and often adding yakisoba or udon noodles.
Modern-yaki
Modern-yaki is a type of Kansai-style okonomiyaki with yakisoba added.
The name comes from the word “modern,
It means okonomiyaki with a modern twist.
Ramen Jiro
Establishment and History
Ramen Jiro was founded in 1968 in Meguro-ku, Tokyo
Later, it moved to Mita, Tokyo. Today, Ramen Jiro has a nationwide network of stores, mainly in the Kanto area.
Characteristics
Ramen Jiro’s ramen is
Ramen Jiro’s ramen is characterized by a heaping pile of bean sprouts, cabbage, and “buta” pork chashu (pork bone marrow).
The thick, rich tonkotsu (pork bone) broth is well mixed with the extra-thick, flat noodles.
How to Order:.
Ramen Jiro has a unique ordering method.
To order toppings, use the incantation “koru” (call).
There are four types of toppings: garlic, yasai, abura, and karame.
You can add them for free!
Jiroian:.
Fans of Ramen Jiro are called “Jirolians” and are very enthusiastic about it!
It is said that once you try it, you will never forget the taste and will want to revisit!
Mochi Pounding
History and Origin:.
The origin of mochi pounding dates back to the Nara period (710-794).
Originally, it was held to pray for the safety of ascetic practitioners as they went on their ascetic training in the mountains,
The rice cake became their personal food.
New Year’s Day and Mochitsuki
Mochitsuki, or rice cake pounding, is a ritual to pray for a bountiful rice harvest at the beginning of the year.
to pray for a bountiful rice harvest at the beginning of the year.
It is believed that the god of the year leans on the Kagamimochi (mirror-shaped rice cake).
By eating mochi, we welcome the spiritual power of the gods into our bodies
and pray for the regeneration and reinforcement of the life force.
Meaning of tools
A mortar and pestle are indispensable tools used for pounding rice cakes.
The name “Mochi” comes from the fact that they represent a woman and a man, respectively.
Mochi pounding used to be held not only at New Year’s, but also at weddings and housewarming parties.
Kagamimochi and New Year’s gifts
Kagamimochi is a symbol of the spirit of the New Year
and is believed to be a symbol of the spirit of the New Year and that the New Year’s gods depend on it.
The New Year’s gift was given by the patriarch of the family to his family members.
New Year’s dama” originally meant rice cakes, not money.
Dancing and eating
Origin of Odori-no-Meshi: The name “Odori-no-Meshi” means “dancing and eating.
The name “Odori-yoku” comes from the way the seafood moves in the mouth, making it look like it is dancing.
Typical ingredients:.
The most famous dancer-eater is the white fish. Shirouo is a small, transparent fish that is usually eaten with ponzu (Japanese sauce made of vinegar and soy sauce). Other foods such as prawns, squid, and octopus are also sometimes danced and eaten.
Variations on how to eat:.
The most common way to eat whitebait is to slurp up the whitebait that has been utilized in a container with vinegar and soy sauce. The fish is swallowed without chewing, which allows the fish to linger in the mouth.
Cultural Background:.
Dancing and eating octopus is popular not only in Japan but also in Korea, where it is called “sannatchi. It is commonly eaten with sesame oil and gochujang (red pepper paste).
Ethical Discussion:.
Dancing and eating octopus is sometimes criticized for its cruelty, especially from abroad.
Many people find it painful to eat live seafood
Ochazuke
History and Origins:.
The origins of ochazuke date back to the Heian period (794-1192).
At that time, it was called “yuzuke” or “mizuhan” (boiled rice),
It was common to eat rice by pouring boiling or cold water over it
It was not until the middle of the Edo period (1603-1867) that the style of pouring tea over rice became popular.
It spread with the spread of sencha green tea (sencha).
Nagatanien’s Ochazuke: Ochazuke Nori
Nagatanien’s “Ochazuke Nori” was launched in 1952
It quickly became a popular product.
This product contains arare (a kind of dried laver) inspired by Kyoto’s “bubu-zuke” (pickles).
Ochazuke Day: May 17 is “Ochazuke Day”.
May 17 is designated as “Ochazuke Day”.
On this day, the founder of sencha tea and the ancestor of the founder of Nagatanien Co,
Nagatani Soshichiro, the ancestor of the founder of Nagatanien and the originator of sencha green tea, died on this day.
Regional variations
There are many regional variations of ochazuke.
For example, in the Izu Peninsula and Chiba, it is called “mago-chazuke,
In Izu Peninsula and Chiba, for example, there is a fisherman’s rice dish called “mago-chazuke,” in which slices of tuna or bonito are topped with tea or broth.
In Nagasaki, tai chazuke is a popular local dish.
Recipe arrangement:.
Ochazuke is a simple dish, but it can be arranged with a variety of ingredients.
For example, nozawana and wasabi, fried egg and grilled nori, or salted mackerel and pickled plums,
You can enjoy a variety of flavors depending on the combination.
Translated with DeepL.com (free version)
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